Wat maakt knoflook zo gezond
De loopgroep op zaterdag begint de reputatie te krijgen van “gezelligheidsgroep”. Al rennend keuvelen ze over culinaire uitspattingen en dan borrelt er ook zo maar een vraag op over Knoflook. De lopers vroegen zich af welke inhoudsstoffen de Knoflook zo gezond maken. Het lijkt me een prima vraag .
Overal op de wereld en in alle tijden werd Knoflook al gebruikt voor zijn heilzame werking. De Sumeriers (2600 v. Chr.) schreven er al over. En hoewel in de tijd van de oude Grieken mensen de tempels niet in mochten als ze ervan gegeten hadden, gebruikte de gewone man het als geneesmiddel en atleten gebruikten het om beter te presteren tijdens de Olympische Spelen(!). In Egypte kregen de arbeiders van de piramides er van te eten om sterker te worden en ze te beschermen tegen de pest. In de Talmoed staat dat Knoflook helpt tegen ingewandswormen en om meer zaad te krijgen. In Frankrijk overleefden vier ter doodveroordeelden de pestepidemie door het drinken van op knoflook getrokken wijn. Sindsdien staat knoflook-azijn in Frankrijk bekend als de “vinaigre des quatre voleurs”, want ze gebruikten het drankje vervolgens om de pest-lijken te kunnen beroven. In 1858 beschreef L. Pasteur dat Knoflook antibacteriële eigenschappen heeft. Daarna nam het gebruik sterk toe. Tijdens de Eerste Wereldoorlog gebruikten Engelsen Knoflook als ontsmettingsmiddel. In de Tweede Wereldoorlog droegen Russische soldaten teentjes Knoflook bij zich, waarmee ze hun wonden inwreven tegen infecties. Daarmee kreeg Knoflook de bijnaam “Russische penicilline”.
Er is inmiddels heel wat wetenschappelijk onderzoek gedaan naar Knoflook (Allium sativum) en bewezen zijn de volgende werkingen: het is een tonicum voor hart en bloedvaten. Het maakt het bloed dunner, voorkomt bloedstolling en verlengt de bloedtijd. Op die manier worden de volgende problemen voorkomen: embolie, trombose en arteriosclerose (in hersenbloedvaten en andere bloedvaten). Verder helpt het ook bij een verhoogd cholesterolgehalte. Het werkt bloedvat verwijdend, houdt de vaten elastisch en beschermt de hartspier tegen zuurstoftekort. Daarnaast versterkt het het immuunsysteem en werkt het tegen schimmelinfecties.
Omdat het zo goed werkt bij hart en bloedvaten is het, ter preventie, aan te bevelen voor alle leeftijden maar zeker voor oudere mensen. Let wel op dat je geen ‘knoflook kuur’ doet als je bloedverdunners slikt.
Maar welke inhoudsstoffen zorgen daar nu voor? Het blijkt dat vooral de geurende stoffen de werking geven. Een paar van de inhoudsstoffen op een rij: etherische oliën, organische zwavelverbindingen, antibiotische stoffen, mineralen en vitaminen A, B, C, K. De organische zwavelverbindingen zijn in eerste instantie geurloos maar als ze met zuurstof in aanraking komen vallen ze uiteen in veel verschillende stoffen. Die zorgen voor de belangrijkste werking maar ook voor de typische geur. Wantrouw dus geurloze preparaten.
Kruidige groet,
Erna